Le café est aujourd’hui cultivé dans plus de 70 pays, tous situés entre les tropiques du Cancer et du Capricorne. Cette zone, appelée la ceinture du café, bénéficie de conditions climatiques idéales : températures stables, pluies régulières, sols riches et altitude favorable à l’épanouissement du caféier.
C’est dans ces régions, aux quatre coins du monde, que naissent les cafés les plus appréciés pour leur richesse et leur complexité aromatique.
Brésil : le géant du café
Le Brésil est le premier producteur mondial de café, représentant environ un tiers de la production mondiale. Ses vastes plantations et son climat favorable permettent une production de masse, majoritairement d’Arabica.
Les cafés brésiliens sont réputés pour leurs notes gourmandes, souvent marquées par le chocolat, la noisette et le caramel.
Colombie et Vietnam : deux styles bien distincts
La Colombie est reconnue pour son café doux, équilibré et aromatique, cultivé en altitude et récolté à la main. Chaque tasse reflète une tradition agricole transmise de génération en génération.
Le Vietnam, deuxième producteur mondial, est quant à lui spécialisé dans le Robusta, une variété plus corsée, plus riche en caféine et souvent utilisée pour les cafés puissants et les mélanges destinés au café instantané.
Amérique centrale et du Sud : finesse et complexité
Des pays comme le Honduras, le Pérou, le Mexique ou le Costa Rica produisent des cafés réputés pour leur finesse aromatique, leurs notes légèrement fruitées et leur belle longueur en bouche. Ces cafés séduisent aussi bien les amateurs que les torréfacteurs à la recherche de profils raffinés.
Afrique et Asie : caractère et intensité
En Afrique, l’Éthiopie, berceau du café, se démarque par des grains aux notes florales, fruitées et parfois citronnées.
Le Kenya et la Côte d’Ivoire proposent quant à eux des cafés plus corsés et acidulés, à la personnalité bien affirmée.
En Asie, l’Indonésie, notamment l’île de Sumatra, produit un café intense, profond et légèrement terreux. Des pays comme l’Inde ou la Papouasie-Nouvelle-Guinée occupent également une place grandissante dans le monde du café de spécialité.
Un monde de saveurs dans une seule tasse
Chaque pays producteur apporte une signature aromatique unique, influencée par le climat, l’altitude, le sol et le savoir-faire local. Ce véritable voyage sensoriel fait du café une boisson aux mille visages, capable de séduire tous les palais, des plus doux aux plus corsés.
Derrière chaque tasse se cache une origine, une histoire et une passion que nous avons à cœur de mettre en valeur dans chacun de nos cafés.